Wer von München auf der B11 nach Süden fährt, kommt ziemlich schnell nach Grünwald. Hier im Hotel „Alter Wirt“ gibt es noch das, was in unserer herausfordernden Zeit oftmals verloren gegangen ist: viel Tradition und echte herzliche Gastlichkeit. Man findet das Haus, zu dem auch ein Restaurant gehört, direkt am Grünwalder Marktplatz. Der junge Inhaber, Jakob Portenlänger, leitet einen Traditionsbetrieb mit ganz viel Charme. Wie die drei Generationen vor ihm will er Wegbereiter sein für einen Ort, der verbindet und an dem sich alle Gäste wohl fühlen. Bayerische Pioniere in Sachen Bio Vor etwas über 100 Jahren kam der „Alte Wirt“ in den Besitz der Familie Portenlänger. Lange blieb das Haus eine Metzgerei mit Dorfwirtschaft, bis Mitte der 1960er Jahre Fremdenzimmer gebaut wurden und ein Gasthof entstand. Im Jahr 1983 erfolgte der große Um- und Anbau zum Hotel mit mehreren Restaurantstuben. Soweit die klassische Erfolgsgeschichte des Hotels. Sie dauerte bis Ulli Portenlänger, der Vater von Jakob, im Jahr 1991 das Haus von seinen Eltern übernahm. Er leistete Pionierarbeit, als er begann, die ersten Hotelzimmer nach baubiologischen Erkenntnissen umzugestalten. Bio, das war für die Portenlängers von Stund an kein Modetrend, sondern die berufliche wie private Lebenseinstellung der Familie. Man will wertschätzend mit Menschen, Tieren und der Natur umgehen. Der nächste Paukenschlag folgte, als Portenlänger ab 2006 die Küche vom „Alten Wirt“ auf bio umstellte. Für ihn war das logisch, da auch zuhause so gekocht wurde. Für viele seiner Gäste eher unverständlich – zu einem bayerischen Wirtshaus passe doch kein Bio-Zertifikat und erst recht keine „Müsli-Esser“. Doch alles fügte sich sehr gut zusammen – auch wenn zunächst etliche Gäste wegblieben. Der feste Glaube daran, auf dem richtigen Weg zu sein, beflügelte die Familie. Ein Naturkostladen wurde im Haus eröffnet, der neue Gäste brachte. Nach und nach fand man neue Lieferanten, die den hohen Qualitätsansprüchen der Familie genügten. Stolz auf einen grünen Michelin-Stern Im Stadt- und Landkreis München war der „Alte Wirt“ ab dem Jahr 2006 das erste zertifizierte Bio-Hotel mit einem Bio-Restaurant, das inzwischen mit einem grünen Michelin-Stern und mit zwei Falstaff-Gabeln ausgezeichnet wurde. Das Hotel bietet 50 baubiologisch umgebaute Zimmer und drei luftige Tagungsräume mit Platz für bis zu 40 Personen in U-Form. Naturmaterialien sorgen für ein angenehmes Raumklima. Zum Münchener Hauptbahnhof sind es 14 Kilometer. Wirtshauskultur über Generationen erhalten Heute profitiert Jakob Portenlänger von der Pionierarbeit seiner Eltern und bringt den Vorreitern größten Respekt entgegen. „Für meinen Vater waren es früher schwere Zeiten“, weiß er. „Doch was vor 20 Jahren ein großer Umbruch war, ist mittlerweile bei den Gästen kein Thema mehr“, freut er sich. Wie seine Vorfahren trägt auch er das Gastgeber-Gen in sich und hat schon mit 14 Jahren verkündet, dass er den „Alten Wirt“ einmal übernehmen werde. Seit 2020, nach Abitur, Kochlehre, verschiedenen Stationen in der Hotellerie und dem Hotelmanagement-Studium, ist er dabei. Seit 2022 fungiert er als Geschäftsführer und Gastgeber. Die Fußstapfen sind groß, in die er getreten ist, das ist Portenlänger klar. Doch das Erfolgsgeheimnis, das den „Alten Wirt“ seit Generationen trägt, hat auch heute noch Gültigkeit: „Zum einen bieten wir beste Qualität aus 100 Prozent natürlichen Zutaten und Produkten. Zum anderen sind und bleiben wir ein Wirtshaus – ein sympathischer Erlebnisort.“ Er sieht das Wirtshaus auch heute noch als wichtige soziale Institution im Ort: „Bei uns ist immer etwas los, man trifft andere Menschen, man wird ge- und erkannt, Ein Bio-Klausurhotel am Rande Münchens Von Uta Müller Hotels, die sich für Klausurtagungen eignen, findet man nicht nur abgelegen in der Natur, sondern manchmal auch direkt am Rand einer Großstadt. Das gilt zum Beispiel für den „Alten Wirt“. Das Hotel bietet eine herzliche bayerische Wirtshauskultur und lebt vom Pioniergeist der Inhaberfamilie, die ihr Haus sehr früh der Ökologie und der Tagungswirtschaft geöffnet hat. tagen 30 tagen 01.26 Foto: Alter Wirt
RkJQdWJsaXNoZXIy Mjc4MQ==